La Vinification
Ces convictions se poursuivent naturellement au chai où chaque parcelle est vinifiée séparément. L’art de la vinification se définit par le plus grand respect des terroirs et de la matière première, le raisin.
Le chardonnay est le cépage roi à Chablis, et son expression la plus pure est respectée lors de chacune des étapes de la vinification.
Un point d’honneur est mis à être le moins interventionniste possible sur les vins, pour laisser s’exprimer au maximum le potentiel de chaque cuvée.
Le chardonnay est le cépage roi à Chablis, et son expression la plus pure est respectée lors de chacune des étapes de la vinification.
Un point d’honneur est mis à être le moins interventionniste possible sur les vins, pour laisser s’exprimer au maximum le potentiel de chaque cuvée.
Christophe Camu
Christophe aime tirer de ce précieux terroir de Chablis toute l’expression et la finesse. Alliant maîtrise et tradition, respect et modernité, il apporte toute son attention pour élaborer des vins délicats, et bons, tout simplement.
Dylan Camu
Passionné par la viticulture et ayant grandi au cœur des vignes du domaine, Dylan apporte une approche contemporaine tout en élaborant des vins de Chablis équilibrés, expression respectueuse de chaque exposition et de chaque terroir.
