Cépage : 100% Chardonnay.

Nature du sol : kimméridgien, calcaire riche en fossiles qui apporte finesse et minéralité aux vins de Chablis.

Age des vignes : 35 ans.

Vinification : Fermentation alcoolique et malolactique naturelles avec levure indigènes. Elevage 10 mois en fût de chêne.

Taux Alcool : 12.5 %

Dégustation : Le Nez est fruité, la finesse s’exprime par de délicats arômes de fruits exotiques. Agréable rondeur en bouche à la vivacité légère. Belles saveurs vanillées auxquelles se mêlent de subtiles notes boisées nuancées par une fine minéralité. Bon équilibre. Belle longueur en bouche.

Accords mets et vins : Tajine de lotte, crumble de poule fermière, huîtres gratinées.

Température de service : 10 – 11°C