Cépage : 100% Chardonnay.

Nature du sol : kimméridgien, calcaire riche en fossiles qui apporte finesse et minéralité aux vins de Chablis.

Age des vignes : 35 ans.

Vinification : Fermentation alcoolique et malolactique naturelle avec levure indigènes en cuve. Elevage 25 % en fût de chêne.

Taux Alcool : 12.5 %

Dégustation : Robe or jaune, vin limpide et brillant. Nez floral et terrien avec une légère réduction minérale qui apparaît suivie de quelques notes épicées. Persistant. Magnifique densité en bouche, minéralité d’une élégante finesse. Grande longueur.

Accords mets et vins : Curry de lotte, chapon aux morilles ou simplement sur un plateau de coquillages.

Température de service : 10 – 11°C